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Chroniques de la fruitière – Voyage au pays du Comté de Fred Bernard et Vincent Bernière

Si le fromage m’était conté...
Savez-vous ce qui fait qu’un bon Comté est certifié AOP ? Ou de quelle vache provient le lait dont il est issu? Fred Bernard non plus. Mais en grand curieux de nature – et amateur des bonnes choses –, il décide avec ces Chroniques de la fruitière de répondre à ces questions dans un voyage au pays du Comté. Ainsi, par le biais d’anecdotes historiques, de témoignages et d’observations personnelles, l’auteur, en reporter candide, relate les secrets de ce fromage emblématique du massif du Jura, de son histoire collective et solidaire à ses techniques d’affinage, en passant par ses critères d’appellation ou ses multiples occasions de consommation... De rencontre en rencontre, il nous rappelle que ce sont des hommes et des femmes qui travaillent chaque jour à l'élaboration de ce fromage authentique et unique.

Une bd humoristique sur le fromage et en particulier le comté.
Pendant une année, l'auteur nous emmène dans les plateaux du Comté. Pendant 4 saisons, il nous entraîne chez les éleveurs et producteurs. Les vignettes aux couleurs pastel sont sympathiques et mêlent anecdoctes, souvenirs d'enfance et informations historiques. Parce qu'on peut apprendre en s'amusant!
Ainsi on découvre le long parcours de la création de ce délicieux fromage : on part de bonnes vaches afin d'avoir du bon lait; on continue avec des pâturages aux paysages magnifiques mais surtout à la flore délicieuse pour les bovins; on poursuit avec la création de fruitières, ces coopératives qui utilisent nouvelles technologies et anciennes méthodes, et on finit dans des caves d'affinage mêlant pierre et bois. Le tout mettant en évidence un savoir faire artisanal majestueux.
C'est distrayant et très intéressant. Les témoignages tout au long de la bd nous font découvrir le quotidien de ces hommes et femmes dont la vocation est toute entière dédiée au fromage.
Et une fois le parcours terminé, pourquoi ne pas se faire une petite dégustation?

Editeur : Glenat – Collection : Hors collection - Scénario de Fred Bernard et de Vincent Bernière - Date de parution : 5 octobre 2016 – 152 pages – Prix : 19,50 €.

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