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Filet de Pintade à la Moutarde

Les ingrédients pour une personne

  • 1 filet de Pintade (150 grammes)
  • 10 cl de crème de soja
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 feuilles de thym
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins
  • Sel

La recette

Dans un bol, mélangez la moutarde et le thym ciselé.

Mélangez et nappez les cuisses de ce mélange.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et saisissez les morceaux de pintade des deux côtés pour qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez l'échalote, la crème.

Servir chaud.

Accompagné avec du riz blanc Thaïlandais.

Cuisse de lapin à la moutarde

Mélanger dans un récipient 12,5 cl de crème fraîche (ou crème de soja ou de riz), de la moutarde, du sel et du poivre.

Huiler la cuisse de lapin puis étaler un tout petit peu de la précédente dessus.

Faire dorer quelques minutes (pas plus de 2 ou 3 de chaque côté) la cuisse de lapin dans une poële.

Metter un peu d'huile un plat à four puis votre cuisse de lapin.

Étaler le reste de la préparation sur l'ensemble de votre cuisse de lapin.

Faire cuire entre 20 et 30 minutes à 150 °.

Servir avec une purée de carottes au cumin.

La Bûche 2017 de Christophe Adam

Grâce à l'imagination débordante de Christophe Adam qui réinvente chaque jour des grands classiques, on va forcément fondre de plaisir et de gourmandise pour Noël ! Grande première, LE CHEF a concocté une bûche qui s’affiche plus originale et surprenante que jamais pour les amoureux du praliné.

On oublie la traditionnelle bûche, cette interprétation du Chef nous fait fondre par son design, son CRÉMEUX PRALINÉ MAISON est tout simplement addictif et la base croustillante à se damner ! Mousse vanille de Nouvelle Guinée crémeux praliné noisette, croustillant praliné et dacquoise à la noisette. Décor cacahuètes caramélisées enrobées et noisettes.

La bûche 6 personnes - 42 €.

Riz façon Cantonnais

Faire cuire du riz Basmati.

Dans une poële, faire revenir de l'ail, de l'échalote, des champignons, des petits pois.

Réserver.

Faire une omelette.

La couper en lanières.

Ajouter l'ail, de l'échalote, les champignons, les petits pois et le riz.

Faire chauffer le tout 3 minutes.

Servir très chaud.

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