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Dessance : bar gastronomique sucré designé par Joseph Grappin (Paris)

Crée au début de l'année 2014, Dessance est intéresser par sa gastronomie et son architecture intérieure. Dessance, premier restaurant gastronomique de dessert à Paris, est orchestré par Christophe Boucher, ancien chef pâtissier Ledoyen, et se situe dans un hôtel particulier de la rue des Archives.

Dessance offre une impression étrange, un décalage bizarre entre le lieu, certes magnifique mais un peu "froid", décoré dans la tendance du moment, un endroit où l'on s'attend à manger un bon steak et pas du sucré, et son équipe chaleureuse, originale, complètement décalée. L'ambiance est agréable et détendue. Quand à la cuisine, c'est carrément funky ! J'ai eu comme l'impression de me retrouver projeter dans la 13e dimension. Ce qui, dans mon esprit, est une qualité indéniable lorsque l'on vit dans un monde qui s'aseptise de plus en plus.

Le restaurant est très épuré, dans l'idée que je me fais de la zen attitude. Quand à ce qu'on nous sert dans l'assiette ... Comment dire ?!!!? C'est très surprenant, pour le moins. Mais, délicieux, frais et léger. Nous étions 2 (pour environ 50 € : 44 € le menu dégustation + les thés) et nous avons bien mangé en quantité sans sentir de lourdeur à l'estomac.

Toutes nos photos sont ici.

74 rue des Archives 75003 Paris - 01  42  77  23  62 - www.dessance.fr - Du mercredi au vendredi : 15h00 à 23h00 - Le samedi et dimanche : 12h00 à minuit - Fermé lundi et mardi - Gamme de prix : de 8 à 44 € selon ce que vous prenez - Métro : Arts et Métiers, Rambuteau, Filles du Calvaire. Parking : Temple, Beaubourg Horloge. 

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